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丸子流水線冷凝器

   肉丸在經過丸子流水線成型蒸煮后還要進行冷卻操作，是為了降低蒸煮后的溫度，便于丸子及時包裝保存。降低溫度可以延長丸子的保質期，對于一些菌類在低溫下可以殺死。
    丸子流水線冷卻用到蒸發式冷凝器，它是由換熱管組、供水噴淋裝置和風機等組成。制冷劑蒸汽從管組上部的進氣集管，分配給每根蛇形管后與冷卻水進行熱交換，冷凝后經出液集管導至儲液器中。冷卻水噴淋在管外壁上，一部分冷卻水受熱蒸發變成水蒸氣，在風機作用下，被空氣帶走，另一部分冷卻水，沿管外壁成膜層向下流，落入水池中，利用水泵送到噴水器，如所需水量由水量調節閥控制。此循環流動。水池中的水量需要補充，
    冷卻特點是因部分冷卻水蒸發，吸收大量汽化潛熱，故消耗水量很少，僅為殼管式冷凝器的1/25~1/50，但丸子流水線與作業的費用較大。
    丸子流水線采用這種冷卻裝置，對丸子的熱量吸收比較快，降溫的速度也快，且降溫效果好。