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真空滾揉機的效果

        真空滾揉機是在真空的狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力以及彈性。

     

        全自動真空滾揉機除具有肺呼吸功能特點外，還具有變頻技術等功能，使滾揉機的轉數根據工藝任意的調整，使機器使用起來更安全、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼材料制造，結構十分緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

        使用真空滾揉機可得到以下效果:

        1.使腌制液在原料肉內均勻吸收

        2. 增強肉的結合力，提高肉的彈性

        3. 保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

        4.增加保水性，提高出品率

        5.提高產品的柔嫩性和結構穩定

       真空滾揉機通過滾揉、按摩的方法，能使肉體內的蛋白質分解成水溶性蛋白，容易被人體吸收，同時能使添加的佐料與肉體蛋白質互為融合，以達到肉質變嫩、口感好的效果。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了口感效果。