首先斬拌機(jī)是要將物料斬拌成均勻的乳狀物，該設(shè)備能夠?qū)⑽锪纤_(dá)到的乳化程度是其它的食品機(jī)械不能完成的，而且，使用該設(shè)備來進(jìn)行物料的加工，不會是物料出現(xiàn)脫油的現(xiàn)象。該設(shè)備對于改善產(chǎn)品的口感、提高產(chǎn)品的出品率、提高產(chǎn)品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期等方面都有著非常好的表現(xiàn)，是一款值得大家首選的設(shè)備。
其次就是在開機(jī)前要做好一些準(zhǔn)備工作。
1、將設(shè)備固定平穩(wěn)，注意四角與地面要進(jìn)行牢固的接觸，然后在進(jìn)行電源的接通。
2、在設(shè)備試運行前要先檢查一下設(shè)備上的斬刀以及其他的在部位的螺絲是否有松動的現(xiàn)象，確認(rèn)完畢后再開始試運行。試運行前點動出料器開關(guān)或鍋開關(guān)（轉(zhuǎn)鍋為逆時針），若出料器或斬鍋反方向旋轉(zhuǎn)需調(diào)換電源線路后才可以進(jìn)行試運行。
斬拌機(jī)的使用要合理，鋒利的斬刀和高速的運轉(zhuǎn)都是我們要特別注意的，指定的參數(shù)要符合斬拌機(jī)的斬拌工藝。再就是在使用設(shè)備的時候，不要一次裝入太多的物料，也不要一次斬拌的時間太長，這兩種情況都不會使產(chǎn)品達(dá)到理想的效果。對于冰肉斬拌機(jī)的使用尤其是我們要注意的，在斬拌前一定要將冰肉的形狀切成片狀或者是切成小塊狀的進(jìn)行一下解凍，不需要盡心完全的解凍，處于半解凍的狀態(tài)就可以了，一定不要斬切大塊的冰肉，會對斬刀進(jìn)行損壞，嚴(yán)重情況下還可能會造成斬刀損壞進(jìn)入到肉泥中，造成對人體的損傷，造成事故的發(fā)生。設(shè)備在使用的過程中要時常的檢查各個零部件的潤滑程度，螺絲的松緊度，斬刀也要注意及時的進(jìn)行檢查和更換，在更換的過程中也要注意按順序進(jìn)行安裝。只有對設(shè)備進(jìn)行正確的使用，才能夠使斬拌機(jī)的使用壽命更長。