新得利真空滾揉機的特點
發布時間：2017-03-27 15:11:33
新得利生產的真空滾揉機就是在真空狀態下，將肉塊通過傾斜式滾揉的循環運動，這樣后起到的是使肉質嫩化、充分吸收鹽水、是蛋白質溶解的作用。該設備還增加了真空呼吸循環系統及真空吸料裝置，使滾揉效果更加的完美，使用更加方便。真空滾揉機主要適應于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強制性的循環按摩、摔打、凈置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高了產品的質量，降低了產品在蒸煮上的損失。經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉的品質。
滾揉機的主要作用就是提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻地分布，并且能夠被充分吸收，增強了肉的結著力，提高了產品的彈性，增強了產品的保水性，提高了產品的出品率。
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